Contamos a vocês a história da Viña Tipaume, um projeto que nasceu em 1996 no vale do Cachapoal, um dos primeiros projetos de vinho de autor no Chile. Em 2005, eles produziram o primeiro vinho: Tipaume, um vinho artesanal e 100% natural.
Yves Pouzet, agrônomo e enólogo da Universidade de Paris, chegou ao Chile no início dos anos 80 para assumir a montagem da Viña Los Vascos. Antes disso, ele havia trabalhado em vinhedos em Chablis (França), Napa Valley (Estados Unidos) e Ica (Peru).
Poucas semanas depois de chegar ao Chile, ele conheceu sua futura esposa, Valentina Grez, com quem hoje fazem de tudo na Viña Tipaume.
O sono
Mas antes de Tipaume, Yves passou quase 10 anos trabalhando para diferentes vinícolas entre Chile, Brasil e Índia, ao mesmo tempo em que, com muita paciência, buscava um terreno onde instalar, algum dia, o sonho do vinhedo próprio.
O terreno
Foi assim que, por volta do ano de 1995, enquanto percorriam o interior da comuna de Rengo, um lugar que frequentavam nos fins de semana para praticar escalada, conversaram com um camponês para perguntar se ele sabia de algum terreno à venda na região, e por casualidades da vida, estavam a poucos metros de um terreno à venda, o qual se tornou a origem de Tipaume.
O começo
O nome da vinícola foi inspirado em um pequeno córrego que margeia a propriedade e que tem o mesmo nome. Tipaume é uma palavra em mapudungun que significa "lugar de saída" e é interpretada como as águas que saem da Cordilheira dos Andes para irrigar as plantações.
Viticultura orgânica
Yves sabia que a uva de Cachapoal era muito boa, especialmente para o Carmenere; por isso, essa foi a casta que ele plantou maioritariamente junto com Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Lacrima Cristi e Viognier. Anos depois, ele também plantaria Pinot Noir e Sangiovese. No total, a vinha tem 5 hectares.
Desde o início, a viticultura foi orgânica e, anos depois, biodinâmica. As vinhas não são irrigadas, porque o objetivo é que as raízes penetrem o mais profundo possível no subsolo, em busca de água e minerais que proporcionem maior complexidade aos vinhos. Por outro lado, a falta de irrigação permite que as vinhas sejam mais resistentes a doenças.
O engarrafamento
Entre os anos de 2008 e 2011, surgiu a ideia de fazer vinhos em ânforas de argila, como era feito há milhares de anos. Algumas ânforas foram feitas artesanalmente e somente em 2011 o primeiro vinho comercial foi engarrafado, que seria batizado de Grez: em homenagem a Valentina e aproveitando também que "Gres" significa Argila em francês.
As vinícolas
Durante vários anos, as uvas colhidas eram vendidas para vinícolas maiores, até que em 2004 eles decidiram construir uma adega sob a casa para vinificar seus primeiros vinhos, que viriam no ano seguinte, quando 1.162 garrafas foram produzidas.
Atualmente, são produzidas cerca de 3.000 garrafas por ano, metade delas vendidas em alguns dos melhores restaurantes do Chile (Boragó, Ambrosia, 99, entre outros), enquanto a outra metade é exportada para países como Brasil, Japão, Noruega e Bélgica.
A família: Acima Vincent Pouzet e Francois Pouzet, Abaixo Valentina Grez e Yves Pouzet.