Nossos vinhos são produzidos utilizando métodos tradicionais e de acordo com tradições ancestrais, tal como se produziam vinhos na Europa, particularmente na Geórgia.
Com intervenção mínima e um longo processo de fermentação e maceração com as cascas, nossos vinhos amadurecem lentamente em nossa adega subterrânea.
O vinhedo é plantado principalmente com Carménère, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Lacrima Cristi e Viognier. Nossos vinhos são um blend de todas essas variedades, mas a Carménère predomina (aproximadamente 60%, dependendo da safra).
No caso de Grez, os vinhos são produzidos em ânforas de barro.
O vídeo a seguir mostra a parte inicial do processo de vinificação na Viña Tipaume: